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Les encas taiwanais à l’honneur chez CNN
Du porc cordon bleu, version taiwanaise !
CNA
Un article posté sur CNNGo, le site dédié aux voyages de la chaîne d’information CNN, dresse une liste alléchante des 40 petits plats et spécialités à ne pas manquer lors d’un séjour à Taiwan.
Conseillant non sans humour aux visiteurs de se munir, outre de son passeport et d’argent, d’un second estomac, l’auteur de l’article, Hiufu Wong, décrit la cuisine taiwanaise comme une fusion de celles des diverses communautés du monde chinois, avec une touche japonaise.
La philosophie qui règne à Taiwan, dit-elle, semble être « mange souvent et mange bien ». Il existe à Taipei, poursuit-elle, une vingtaine de rues entières consacrées aux nourritures à déguster sur le pouce, et « à chaque fois que l’on croit avoir déniché le plus incroyable stand de tofu puant ou le plus fantastique des vendeurs de nouilles au bœuf, il y en a toujours un qui est encore meilleur ».
La journaliste met en tête de sa liste de grands classiques comme le riz à la sauce de porc braisé (1) ou les nouilles au bœuf (2), mais aussi l’omelette aux huîtres (3) et le thé aux perles de tapioca (4), suivis d’une succession de spécialités savoureuses quoique parfois difficiles à identifier, voire à apprécier, pour les visiteurs occidentaux, comme la soupe aux côtes de porc et aux herbes médicinales (22), le pâté de riz au sang de porc (31) ou l’aguei de Tamsui (33), une enveloppe de tofu frit fourrée aux vermicelles, scellée par de la pâte de poisson, et qui baigne dans une sauce sucrée.
Ce qui est certain, c’est que la cuisine taiwanaise réserve d’innombrables surprises gustatives aux touristes venus de loin !
