Le Guide Michelin Taiwan 2025 a été dévoilé le 19 août à Taipei. Trois restaurants conservent leurs trois étoiles, sept en obtiennent deux et 43 en reçoivent une.
Selon le guide, la liste comprend 43 restaurants basés à Taipei, six à Taichung, dans le centre de Taiwan, et quatre dans la ville portuaire de Kaohsiung, dans le Sud. Le restaurant cantonais Le Palais, à Taipei conserve ses trois étoiles pour la huitième année consécutive, tandis que JL Studio à Taichung et Taïrroir à Taipei ont également droit à la plus haute distinction du guide.
Par ailleurs, sept établissements ont reçu l’Etoile verte Michelin pour leurs expériences culinaires alliant excellence culinaire et engagement pour le développement durable. Il s’agit des restaurants Embers, Hosu, Little Tree Food on Da'an Road, Mountain and Sea House, et de la succursale de Yangming Spring à Shilin, à Taipei ; de Thomas Chien à Kaohsiung ; et du tout nouveau Tu Pang à Taichung.
Lin Kuo-shian [林國顯], vice-ministre des Transports et des Communications, a salué la décision du guide d’inclure davantage de villes cette année, mettant ainsi davantage en valeur la culture et la gastronomie uniques de Taiwan. Cette année, la sélection Bib Gourmand du Guide Michelin Taiwan présente 144 restaurants de tout le pays, dont les villes de New Taipei et de Hsinchu ainsi que le comté de Hsinchu, inclus pour la première fois.
La gastronomie est à la fois un point de départ pour les visiteurs internationaux désireux de mieux comprendre Taiwan, et un outil pour explorer plus en profondeur le tissu culturel et social du pays, a ajouté Lin Kuo-shian.
Prenant à son tour la parole, la directrice générale de l’administration du Tourisme, Chen Yu-hsiu [陳玉秀], a salué le guide, le qualifiant de passerelle reliant Taiwan aux visiteurs du monde entier. L’administration continuera de promouvoir la gastronomie taïwanaise et les expériences de voyage uniques qu’offre le pays afin d’attirer davantage de touristes étrangers, a-t-elle ajouté.