Taiwan Today

Toque frappée du drapeau tricolore sur la tête, une trentaine d’élèves de l’Ecole primaire Sin Jhuang, à Kaohsiung, ont suivi vendredi une leçon de choses pas comme les autres : ils ont appris à reconnaître, à l’invitation du chef Christian Le Squer, triplement étoilé par Michelin, les sensations premières du goût comme l’acide, l’amer ou le sucré. C’est en quelque sorte en s’inspirant du modèle de la « semaine du goût » observée chaque année dans les écoles de France et qui voit des chefs étoilés initier les enfants aux saveurs pour mieux les armer contre les mauvais comportements alimentaires et leur faire découvrir la culture gastronomique de leur pays, qu’a été organisée cette activité. Le « cours » était parrainé par le restaurant Pasadena, un établissement de grand standing situé dans la ville portuaire méridionale et qui invite régulièrement des chefs étrangers, dont le grand chef français du Pavillon Ledoyen, sur les Champs-Elysées. Les enfants avaient donc devant eux, sur leur table d’école, fruits de la passion, navets, courge amère et chocolat, Christian Le Squer souhaitant leur démontrer qu’un même aliment peut avoir plusieurs saveurs. La classe a également été suivie avec une attention gourmande par le maire-adjoint de Kaohsiung, Lee Yung-te [李永得], qui a souligné l’importance de l’éducation alimentaire, au même titre que l’éducation artistique ou musicale.