Le salon culinaire de Taiwan s’est terminé le 13 août au World Trade Center de Taipei et il a rassemblé un total de 15 000 visiteurs pendant quatre jours. L’événement aspirait, selon l’Association pour les visiteurs de Taiwan, son organisateur, à mettre en avant les spécialités, la culture culinaire et les produits locaux.
Soutenue par le Bureau du tourisme du ministère des Transports et des Communications, la 27e édition de cet événement annuel présentait un total de 620 stands tenus par des producteurs d’ustensiles et de nourriture, des responsables d’hôtels et de restaurants taiwanais et étrangers, ainsi que des agences gouvernementales locales et nationales. Le salon comprenait aussi des compétitions pour des jeunes chefs, des cours de cuisine et des discussions avec des personnalités culinaires influentes, parmi lesquelles le boulanger Chen Yao-hsun [陳耀訓], qui était à la tête de l’équipe taiwanaise victorieuse au Mondial du pain 2017 en France.
Lors de son discours à la cérémonie d’ouverture, le vice-président Chen Chien-jen [陳建仁] a fait savoir que Taiwan était renommé pour ses ingrédients de qualité couvrant toutes sortes de fruits, de légumes, de viandes et de fruits de mer. L’abondance de produits exceptionnels a favorisé un secteur culinaire dynamique, a-t-il ajouté.
Le lancement l’année dernière du premier guide Michelin de Taipei a marqué la reconnaissance internationale de cet état de fait et a mis en lumière l’émergence de la ville en tant que destination gastronomique majeure, a expliqué Chen Chien-jen. Au total, 20 restaurants ont reçu entre une et trois étoiles dans le guide.
Selon le vice-président, la culture culinaire taiwanaise devrait jouer un rôle central dans le renforcement du développement de l’industrie touristique. Le salon annuel fournit une plateforme pour améliorer la connaissance des offres culinaires locales mais aussi augmenter les débouchés des marques et des produits taiwanais à l’étranger, a-t-il indiqué.
Un des moments phares de l’édition de cette année fut le séminaire donné par les chefs étoilés Ken Chan [陳偉強] et Matt Chen [陳泰榮] . Le duo, qui gère le restaurant Le Palais, décoré de trois étoiles au guide Michelin et situé dans l’hôtel Palais de Chine, a présenté sa philosophie culinaire et les carrières respectives de chacun.
Un autre aspect populaire du salon concernait les produits et les offres relatifs au nombre grandissant d’hôtels et de restaurants certifiés halal à Taiwan. Développer les échanges commerciaux et touristiques avec les pays musulmans est un objectif majeur de « la nouvelle politique en direction du Sud » du gouvernement.
La « nouvelle politique en direction du Sud » est un élément clé de la stratégie de développement national du gouvernement. Elle vise à approfondir les liens agricoles, économiques, culturels, éducatifs, touristiques et commerciaux avec les dix états membres de l'Association des Nations de l'Asie du Sud-Est, six pays d'Asie du Sud, l'Australie et la Nouvelle-Zélande.