Après avoir dévoilé le 27 mars dernier les nouvelles adresses de son Bib Gourmand, le Guide Michelin a révélé le 10 avril la liste des établissements étoilés dans son édition 2019 consacrée à Taipei. Le restaurant cantonais Le Palais, au sein de l’hôtel Palais de Chine, conserve ses trois étoiles décrochées l’an dernier.
Pour cette seconde édition du Guide Michelin Taipei, on compte en outre cinq tables dotées de deux étoiles, contre deux seulement l’an dernier. Il s’agit du restaurant de cuisine japonaise contemporaine RyuGin et du restaurant chinois The Guest House, tous deux situés dans l’arrondissement de Zhongshan et qui conservent leurs deux étoiles ; des restaurants RAW et Taïrroir qui gagnent chacun une étoile ; et du restaurant Sushi Amamoto qui entre dans le guide directement avec deux étoiles.
Par ailleurs, 18 établissements sont crédités d’une étoile, dont quatre pour la première année : Da San Yuan [大三元], Da-Wan [大腕], Danny’s Steakhouse, Golden Formosa [金蓬萊遵古台菜], Impromptu by Paul Lee, Ken An Ho [謙安和], Kitcho [吉兆割烹壽司], L’Atelier de Joël Robuchon, logy, Longtail, Ming Fu [明福台菜海產], Mountain and Sea House [山海樓], MUME, Sushi Nomura, Shushi Ryu, Tainan Tan Tsu Mien Seafood [台南担仔麵], Tien Hsiang Lo [天香樓], et Ya Ge [雅閣]. La Cocotte, restaurant étoilé l’an dernier, a depuis fermé ses portes.