Taiwan Today

Le « Tainan 15 », une nouvelle variété de riz brun mise au point et dévoilée hier par la Station de développement et de recherche agricoles de Tainan (DARES) pourrait révolutionner la boulangerie industrielle, ont estimé ses promoteurs. Avec ses grains cinq fois plus gros que les variétés classiques, le « Tainan 15 » contient davantage d’acide γ-aminobutyrique (GABA), un antioxydant naturel. Sa farine peut en outre remplacer 80% de la farine de blé utilisée pour la fabrication de certains pains, soit bien plus que la proportion de farine de riz habituellement utilisée, a expliqué Dennis Wang, le directeur de la DARES. Pour les crêpes, cette proportion pourrait même atteindre 85%. La nouvelle variété, qui permet deux récoltes par an, ne sera commercialisée que dans un an. La technique de mouture doit également être transférée à une entreprise privée. Elle pourrait permettre, a estimé Dennis Wang, de réduire la dépendance de Taiwan aux importations de blé et de diversifier les débouchés pour la filière rizicole insulaire.