Signe d’un intérêt croissant des Taiwanais pour le pain et la viennoiserie à la française, la boulangerie Paul – du moins sa franchise taiwanaise – vient d’annoncer une stratégie de développement sur cinq ans qui implique l’ouverture de vingt-cinq nouveaux magasins et points de vente à emporter à travers l’île. La franchise taiwanaise, créée il y a six ans, est en pourparlers avec l’enseigne française pour obtenir l’autorisation de lancer cette nouvelle formule ainsi que de nouveaux produits, mais aussi de fabriquer son pain sur place. Pour l’heure, le pain vendu chez Paul Taiwan est confectionné en France et cuit à Taiwan. Du « sang neuf » a également été recruté pour redynamiser l’entreprise. Une concurrence de plus en plus sévère ces dernières années sur le marché du pain français, avec l’arrivée de nombreuses marques locales et étrangères, incite la direction à restructurer son offre, a expliqué le pdg de Paul Taiwan, Chen Chien-hao [陳建豪]. Chen Chien-hao possède 70% des parts de l’entreprise, jusqu’ici gérée par Lai You-fen [賴郁芬], l’épouse du très francophile entrepreneur Bob Yeh [葉兩傳] qui en possède 20%.