Taiwan Today

Peu connue aux Etats-Unis, la cuisine taiwanaise y dispose d’un important potentiel de développement, a estimé hier à Taipei Christopher Koetke, vice-président de l’Ecole supérieure Kendall des arts culinaires, à Chicago. « Pour une nouvelle entreprise, le potentiel aux Etats-Unis est extraordinaire », a-t-il expliqué, en soulignant que seules quelques marques ou chaînes taiwanaises y sont présentes. Les Américains savent peut-être que le thé au lait perlé est originaire de Taiwan, a-t-il ajouté, mais ils sont bien en peine d’identifier les autres spécialités insulaires. Sur ce marché concurrentiel, Taiwan peut conquérir une niche en différenciant ses produits des autres cuisines asiatiques, en particulier des plats chinois tels qu’ils sont connus des Américains, a suggéré Christopher Koetke. Qualifiant la gastronomie taiwanaise de « merveilleuse », il a rappelé que promouvoir la cuisine d’un pays permet aussi d’y développer le tourisme. Arrivé dimanche à Taipei, Christopher Koetke avait hier déjà goûté quelque 70 plats taiwanais, tant dans les restaurants qu’aux étals des marchés de nuit. Il participait hier au sommet et forum « Gourmet Taiwan » organisé par le ministère de l’Economie et qui a rassemblé près de 400 professionnels de la restauration et de l’agroalimentaire, taiwanais et étrangers.