Le magazine professionnel français
Le Chef a distingué le Taiwanais André Chiang [江振誠] en le classant parmi les
100 meilleurs chefs dans le monde en 2016, a annoncé samedi le groupe de restauration Hasmore.
André Chiang a été honoré pour son restaurant singapourien, André Singapour. Il a également ouvert un établissement à Taipei, dans l’arrondissement de Zhongshan, baptisé RAW. Il fait partie pour la première fois des « 100 visages de l’unique baromètre de la profession qui permet à un chef de se situer dans son univers et d’'identifier ses leaders », comme l’indique la publication française.
Pour élaborer ce classement, entre octobre 2015 et janvier 2016, le magazine a posé à 528 chefs 2 étoiles et 3 étoiles des cinq continents la question suivante : « Quels sont les 5 chefs chez qui il faut avoir été ? ».
Par ailleurs, le Japonais Seiji Yamamoto est le seul Asiatique à figurer parmi les 10 meilleurs chefs, pour son restaurant Nihonryori RyuGin, à Tokyo. Il a également ouvert à Taipei le Taiwan Shoun Ryugin, dans l’arrondissement de Zhongshan.
Le groupe Hasmore est partenaire des établissements RAW et Taiwan Shoun Ryugin.