Taiwan Today

Formosan Civet Coffee pourrait devenir synonyme de luxe et de volupté au Japon. C’est en effet la marque sous laquelle sera vendu un kopi luwak particulier puisque ce café de grande qualité est obtenu grâce à une technologie de fermentation in vitro, a annoncé hier Taiwan Bean Store, l’entreprise qui souhaite entrer sur le marché du café de luxe au Japon. La technologie qui permet d’obtenir ce café d’exception a été mise au point par l’Institut de recherche sur les technologies industrielles au bout de deux années de travail. Taiwan Bean Store s’est d’abord développée à Taiwan grâce à la vente de cerises de café produites dans l’île et de quatre types de probiotiques permettant de produire une senteur et un goût dignes des meilleurs kopi luwak. « La technologie que nous utilisons est sûre, hygiénique et fait preuve d’humanité », a-t-on déclaré chez Taiwan Bean Store. Le café kopi luwak est un café récolté dans les excréments d’une civette asiatique, le luwak de la famille des viverridés. Le prix d’une tasse de kopi luwak peut atteindre 100 dollars américains. La première cargaison de kopi luwak taiwanais arrive la semaine prochaine au Japon où elle sera mise sur le marché au début du mois de mars, a-t-on expliqué chez Taiwan Bean Store. Le prix d’une tasse n’a toutefois pas été dévoilé par la marque, qui s’attend à ce que la première année de production atteigne une valeur de 16,2 millions de dollars taiwanais.