Taiwan Today

Six grands chefs taiwanais qui ont obtenu la prestigieuse médaille du Food and Hotel Asia Culinary Challenge, à Singapour en avril dernier, seront en Belgique, du 8 au 10 décembre, à l’invitation du Bureau de représentation de Taiwan auprès de l’Union européenne et en Belgique. Ce déplacement en terre européenne sera l’occasion pour les six chefs de présenter une cuisine taiwanaise intégrant des ingrédients européens. On débutera le festin par une soupe de poulet au vin de riz, une recette censée réchauffer le corps et améliorer la circulation du sang, une bonne nouvelle pour les Belges transis par les basses températures de ce mois de décembre. Suivront ensuite un poulet fourré aux baies de goji, des moules à la sauce aux cinq saveurs, une fricassée de tomates à la sauce de soja et gingembre épaisse, une salade de céleri à la sauce de sésame et à la moutarde japonaise. On aura enfin un cabillaud cuit à la vapeur avec des miettes de soja fermenté, un ingrédient typiquement insulaire. Dans le souci de montrer la diversité de la cuisine taiwanaise, les chefs proposeront aussi les plats de la tradition hakka, comme le porc en lamelles à la moutarde verte macérée. Ce festin sera arrosé de thé au lait perlé de tapioca et ce sont des sablées aux ananas qui feront office de cerise sur le gâteau. Une campagne de publicité dans les couloirs du métro de Bruxelles et dans les gares belges servira à la promotion de l’événement, avec pour objectif de renforcer la visibilité de Taiwan en Europe, a annoncé le Bureau de représentation de Taiwan en Belgique.