Taiwan Today

Une équipe de scientifiques de l’Institut de recherche sur la pêche est parvenue à extraire de la peau du calamar de l’acide docosahexaènoïque (DHA) sous forme de phospholipides. Bien plus résistante à l’oxydation que les huiles de poisson riches en DHA, qui sont des triglycérides, cette substance, une fois passée dans le sang, peut en outre être absorbée beaucoup plus facilement par le cerveau. Elle contribue ainsi efficacement, selon les chercheurs, à la protection des cellules neurales et à l’amélioration de la mémoire. Les prises de calamar s’élèvent à Taiwan entre 150 000 et 200 000 t par an, 5% de ce total étant transformés à partir de la peau de l'animal pour produire des compléments alimentaires pour animaux.